Verpflegung & Catering

Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) Wichtige Stellschrauben für eine nachhaltige Ernährung

Bei den ersten "Wissensschnittchen" der DGE erfuhren die Teilnehmenden mehr über den CO2-Fußabdruck von Lebensmittel und saisonale Produkten in der Gemeinschaftsverpflegung. von HCM › mehr

Datenerhebung nutritionDay 2022: Ernährungsversorgung in Gesundheitseinrichtungen

Der nutritionDay 2022 soll Akteure in den Kliniken und Pflegeeinrichtungen für Mangelernährung und Ernährungsversorgung sensibilisieren. von HCM/Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. › mehr

Speisenversorgung Schnell gespart durch Abgleich Belegungs- und Beköstigungstage

Die Ansprüche an die Speisenversorgung in der Gemeinschaftsverpflegung steigen. Demgegenüber steht wirtschaftlicher Druck. Qualität darf aber nicht vernachlässigt werden. Gespart werden kann dennoch. von Michael Schlicker › mehr

Nachhaltigkeit Gemeinschaftskrankenhaus Herdecke: Leckeres Essen als Teil der Gesundung

Im Gemeinschaftskrankenhaus (GKH) Herdecke spielt Ernährung eine große Rolle. Aus dem Ursprungsgedanken „Essen als Teil der Gesundung“ entstand die Idee, ein Bio-Catering-Unternehmen zu gründen. von HCM/Rebional › mehr

Verpflegung Ernährungskonzept deckt individuelle Bedürfnisse ab

In der Pflegeeinrichtung Haus St. Hubertus in Nonnweiler wird mit dem Essen das soziale Miteinander und ein positives Lebensgefühl gefördert. von HCM/apetito › mehr

Bio-Kost So gelingt die Umstellung auf Bio

Biologische und regionale Küche wird für Kliniken und Pflegeeinrichtungen immer wichtiger. Was bei der Umstellung auf Bio-Kost wichtig ist. › mehr

Speisenversorgung Klinikessen auf Restaurantniveau

Knackige Salate, knusprige Pizza oder krosse Kroketten: Die kulinarische Versorgung der Patientinnen und Patienten der Universitätsmedizin Rostock wurde dank des komplett neuen Speisenverteilsystems optimiert. von HCM/Unimedizin Rostock › mehr

Gesunder Küchentalk Die „Kochvisite“ feiert Premiere

Die Münchner Helios-Kliniken starten ein neues Online-Format, das Kochen mit Gesundheitswissen vereint. In Folge eins geht es um gesunde Gefäße. von HCM/Helios › mehr

Regional und gesund Küche im Diakonie-Klinikum Stuttgart ausgezeichnet

Landwirtschaftsminister Peter Hauk und die Initiative "Schmeck den Süden" haben das Diakonie-Klinikum Stuttgart für sein Engagement in Qualität, Regionalität und Genuss prämiert. von HCM/Diakonie-Klinikum Stuttgart › mehr

Ernährungswissenschaft Tipps zum gesunden Kaffeegenuss

168 Liter pro Kopf tranken die Deutschen laut Statista 2020. Das Vorurteil, er schade der Gesundheit, halte sich "zu Unrecht", sagt Dr. Anja Luci, Ernährungswissenschaftlerin der KKH Kaufmännische Krankenkasse. Sie gibt Tipps zum gesundheitsfördernden Kaffeegenuss, die auch Beschäftigte in Gesundheitseinrichtungen anwenden können. von HCM/KKH › mehr

Joint Venture Johanneswerk Catering gegründet

Das Evangelische Johanneswerk in Oerlinghausen und das Unternehmen apetito catering sind die Partner der Johanneswerk Catering GmbH, die künftig die Alteneinrichtungen und die Studjo-Werkstätten mit Mittagsmahlzeiten versorgen wird. von HCM/apetito catering › mehr

Klimaschutz Umverteilte Lebensmittel für ressourcenschonende Krankenhaus-Kantine

Lebensmittelschutz und Klimaschutz gehören zusammen. Da Nachhaltigkeit bei Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen immer mehr an Bedeutung erlangt, ist auch eine Umstellung im Kantinenbetrieb erforderlich. Die DRK-Kliniken in Berlin machen es vor. von HCM/SPRK.global › mehr

Cook&Freeze Nachhaltiges Verpflegungskonzept durch Tiefkühlkost

Weniger Lebensmittelverschwendung und dadurch mehr Nachhaltigkeit schaffen. Das soll das neue Cook&Freeze-Konzept in den Frankfurter Rotkreuz-Kliniken e.V. ermöglichen. Wie die Umsetzung gelingen kann und was Kliniken von der Umstellung erwarten können. von HCM/Marfo › mehr

Weiterbildung DGE-Kongress: Zusammenspiel von Ernährung und Gehirn

Unter dem Thema "Der Kopf isst mit – Zusammenspiel zwischen Ernährung und Gehirn" greift der Online-Kongress vom 16. bis 18. März 2022 die Interaktion und gegenseitige Beeinflussung von Ernährung und Gehirn aus verschiedenen Blickwickeln auf. von HCM/DGE › mehr

Re-Zertifizierung Wisag-Manufaktur erneut „DGE ZERT-KONFORM“

Die Wisag Care Catering hat erfolgreich die Rezertifizierung mit dem Logo "DGE ZERT-KONFORM" der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) abgeschlossen. Fast die Hälfte aller in der Manufaktur zubereiteten Mahlzeitenbestandteile erfüllen nun diesen Standard. von HCM/Wisag › mehr

Forschung Care-Studie 2022 startet

Zum sechsten Mal führt das Deutsche Krankenhausinstitut (DKI) zusammen mit der K&P Consulting GmbH die Care-Studie durch. Fokus dieses Jahr: Nachhaltigkeit, Handwerklichkeit und Verpflegung der Mitarbeitenden. von HCM/DKI › mehr

Nachhaltiges Pilotprojekt Der „grüne Teller“ fürs Krankenhaus

Im Herdecker Gemeinschaftskrankenhaus übernimmt Rebional die Gemeinschaftsverpflegung. Der Gastronom legt seinen Fokus auf eine Speisenversorgung mit Bio-Qualität und bietet täglich ein besonders nachhaltiges Gericht an – der "grüne Teller". Das Feedback darauf ist positiv. von HCM/Rebional › mehr

Für Krisen gerüstet Notfallkonzept für die Klinikküche

In Notsituationen die Patientinnen und Patienten verpflegen zu können und dabei wirtschaftlich zu bleiben – das können effiziente Strukturen und stabile Prozesse leisten. Dann sind auch in der mobilen Küche innerhalb von drei Stunden mit zwei Personen 900 Mittagessen zubereitet. von Hendrik Rosery › mehr

nutritionDay 2021 Wie steht es um die Ernährungsversorgung in Healthcare-Einrichtungen?

Am 4. November, dem "nutritionDay worldwide", werden in Gesundheitseinrichtungen weltweit Daten gesammelt, die später Aufschluss darüber geben sollen, wie es um die Ernährungsversorgung in Krankenhäusern, Pflegeeinrichtungen und Co. steht. Alle Infos zum Mitmachen und warum es sich lohnt. von HCM/DGE › mehr

Essen für Herz und Seele Kochkunst in Seniorenheimen

Bei Demenz oder Schluckbeschwerden ist Essen und Trinken im Alter eine spezielle Herausforderung. Mit kreativen Rezepten sorgen auch passierte Speisen für Freude beim Essen. von HCM/Rebional › mehr

Interview mit Klaus Richter und Christian Klodwig Rebional sorgt für Verpflegung im Herdecker Gemeinschaftskrankenhaus

Im Gemeinschaftskrankenhaus Herdecke (GKH) gibt es einen neuen Betreiber für Speisesaal, Café und Laden: Rebional, Gastronom für Gemeinschaftsverpflegung in Bioqualität. von HCM/Rebional › mehr

Kostenhöhe für Verpflegung pro Behandlungstag Rezeptur für mehr Wirtschaftlichkeit

Wie hoch sind die tatsächlichen Kosten für die Verpflegung pro Beköstigungstag? Um das herauszufinden, bedarf es einiger Kenngrößen. Eine Neukalkulation kann nicht nur wirtschaftlich Sinn machen. von Tanja Engel und Marcus Bräker › mehr

Oecotrophologie Neues Kompetenzzentrum für Haushaltswissenschaften in Münster

An der FH Münster gibt es jetzt ein Kompetenzzentrum für Haushaltswissenschaften. Dort sollen Erkenntnisse aus Forschung, Lehre und Praxis gebündelt werden und so die Haushaltswissenschaften in der Oecotrophologie sichtbarer gemacht werden. von HCM/FH Münster › mehr

Verpflegung Paracelsus-Klinik Hemer stellt Essenskonzept um

Die Versorgung nach dem "Cook & Freeze"-Verfahren bringt in der Paracelsus-Klinik Hemer gesunde Speisen und mehr Vielfalt auf die Tische der Patienten und Mitarbeitenden. Gleichzeitig erfolgt die Sanierung der Küche im laufenden Betrieb. von HCM/Paracelsus-Kliniken › mehr

Ernährung DGE stellt nachhaltigen Qualitätsstandard vor

Nachhaltigkeit in der Ernährung war ein Themenschwerpunkt auf dem Bundeskongress des Verbands der Diätassistenten (VDD). Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat ein Instrument für diese Herausforderung vorgestellt. von HCM/DGE › mehr

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