Verpflegung & Catering

8. WissensSchnittchen zu den DGE-Qualitätsstandards Leitungswasser als Trinkwasser in Healthcare-Einrichtungen?

Die DGE thematisiert am 6. Juni die Vor- und Nachteile von Leitungswasser und gibt Tipps zur Umstellung für Krankenhaus und Pflege. von HCM › mehr

Köln Versorgungsangebot erweitert mit Serviceroboter Jeeves

Serviceroboter bietet 24-Stunden-Zimmerservice mit Snacks und Getränken für die Patientinnen und Patienten im St. HIldegardis Krankenhaus. von Primus/HCM › mehr

HCM Academy Nachhaltige Ernährungs- und Cateringkonzepte in Gesundheitseinrichtungen

Das Catering von Gemeinschaftseinrichtungen im Gesundheitswesen weist ein ungeahntes Potenzial zur Einsparung von CO2-Emissionen auf. Wie kann die Umsetzung nachhaltiger Speisenversorgung in den Einrichtungen mit "Enkelwirtschaft" gelingen? von Inge Holzmann › mehr

Seniorenverpflegung Erfolgreiche Teilnahme am Coaching für gesundes, nachhaltiges Essen mit Genuss

Im letzten Jahr nahmen bayernweit 47 Senioreneinrichtungen am Coaching Seniorenverpflegung teil. Ernährungsministerin Michaela Kaniber überreichte vor kurzem die Teilnahmeurkunden. von HCM/StMELF › mehr

Krankenhausverpflegung im Wandel Ausgliederung der Küche durch zentrale Speisenversorgung – Chancen und Risiken

Fast jede fünfte Klinik plant die Patientenverpflegung an ein Cateringunternehmen auszulagern. Die zentrale Speisenversorgung kann attraktiv sein, wenn bestimmte Voraussetzungen erfüllt werden. von HCM/Daniel Naumann › mehr

Klinikverpflegung Mit gesunder Ernährung die Genesung fördern

Ein neues Ernährungskonzept von Medirest, das eine ganzheitliche, nachhaltige Ernährung als Basis hat, soll das Klinikessen verbessern und die Genesung aktiv unterstützen. von HCM/Stefan Ley › mehr

Catering Individuelles Frischküche-Konzept überzeugt ASB-Seniorenwohnheime in Sachsen

Klüh übernimmt das Catering für drei ASB-Seniorenwohnheime in Sachsen. Das individuelle Frischküche-Konzept des Cateringspezialisten setzt auf gesunde, altersgerechter Küche mit regionalen Produkten. von HCM/Klüh › mehr

Ernährungsbezogenes Nudging in Einrichtungen Mit Nudges Gesundheit und CO2 positiv beeinflussen

Das Ernährungsverhalten in gesundheitsbezogenen Settings kann durch ernährungsbezogenes Nudging positiv beeinflusst werden. Das ist nicht nur für die Gesundheit von Menschen gut sondern auch für die Umwelt. von Prof. Dr. Viviane Scherenberg und Prof. Dr. Nadine Berling › mehr

60. Wissenschaftlicher Kongress Pflanzenbasierte Ernährung im Fokus der DGE

Der 60. Wissenschaftliche Kongress der DGE vom 15. bis 17. März 2023 in Bonn widmet sich dem Thema „Pflanzenbasierte Ernährung im Fokus – vielseitig und zukunftsfähig". von HCM/DGE › mehr

Intelligentes Küchenkonzept Leckeres Essen – smarte Verpflegung

Fachkräftemangel, sinkende Budgets, strenge gesetzliche Auflagen sowie hohe Kosten für Instandhaltungen und Investitionen sind die großen Herausforderungen der modernen Gemeinschaftsverpflegung. Wie können moderne Verpflegungskonzepte unterstützen? von Sandra Greis › mehr

Städtisches Klinikum Braunschweig Change in der Krankenhausküche

Dass sich Qualität und Wirtschaftlichkeit bei der Speisenversorgung nicht ausschließen müssen, zeigt das Städtische Klinikum Braunschweig. von Michael Cammann › mehr

Patientenverpflegung Care-Studie 2022: Verpflegungsleistungen im Krankenhaus

Zum sechsten Mal führte das Deutsche Krankenhaus Institut (DKI) zusammen mit der K&P Consulting GmbH die Studie zur Entwicklung der Patientenverpflegung durch. Die Ergebnisse im Überblick. von HCM/DKI/K&P Consulting › mehr

Verpflegung Nachhaltigkeit in der Speisenversorgung mit Einwegtabletts

Bei der Speisenverteilung in Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen den Verbrauch von Wasser und Reinigungschemikalien einsparen? Eine ressourcenschonende Lösung bieten recyclebare Einwegtabletts. von HCM/Apleona › mehr

Dr. Becker Klinik Norddeich Regionale und nachhaltige Klinikküche

Frisch, regional, bio: Dr. Becker Klinik Norddeich zieht ein positives Fazit nach drei Jahren Zusammenarbeit mit dem Gastronomen Rebional. von HCM/Rebional GmbH › mehr

Verpflegung Speisenversorgungszentrum in Norddeutschland

Die Versorgung der Patientinnen und Patienten mit Speisen nimmt viel Zeit in Anspruch. Ein Speisenversorgungszentrum soll die Mitarbeitenden hierbei unterstützen. von HCM/Apleona › mehr

Pflanzenbasierte Ernährung Versteckte Wende in der Klinikverpflegung

Menschen haben unterschiedlichste Ernährungsbedürfnisse. Die richtige Auswahl bereitzustellen, kann für das Speisenmanagement zur Herausforderung werden, v.a. wenn dabei auch Nachhaltigkeitsaspekte beachtet werden sollen. Ein Blick in andere Häuser kann Anregungen geben. von Marketa Schellenberg › mehr

Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) Wichtige Stellschrauben für eine nachhaltige Ernährung

Bei den ersten "Wissensschnittchen" der DGE erfuhren die Teilnehmenden mehr über den CO2-Fußabdruck von Lebensmittel und saisonale Produkten in der Gemeinschaftsverpflegung. von HCM › mehr

Datenerhebung nutritionDay 2022: Ernährungsversorgung in Gesundheitseinrichtungen

Der nutritionDay 2022 soll Akteure in den Kliniken und Pflegeeinrichtungen für Mangelernährung und Ernährungsversorgung sensibilisieren. von HCM/Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. › mehr

Speisenversorgung Schnell gespart durch Abgleich Belegungs- und Beköstigungstage

Die Ansprüche an die Speisenversorgung in der Gemeinschaftsverpflegung steigen. Demgegenüber steht wirtschaftlicher Druck. Qualität darf aber nicht vernachlässigt werden. Gespart werden kann dennoch. von Michael Schlicker › mehr

Nachhaltigkeit Gemeinschaftskrankenhaus Herdecke: Leckeres Essen als Teil der Gesundung

Im Gemeinschaftskrankenhaus (GKH) Herdecke spielt Ernährung eine große Rolle. Aus dem Ursprungsgedanken „Essen als Teil der Gesundung“ entstand die Idee, ein Bio-Catering-Unternehmen zu gründen. von HCM/Rebional › mehr

Verpflegung Ernährungskonzept deckt individuelle Bedürfnisse ab

In der Pflegeeinrichtung Haus St. Hubertus in Nonnweiler wird mit dem Essen das soziale Miteinander und ein positives Lebensgefühl gefördert. von HCM/apetito › mehr

Bio-Kost So gelingt die Umstellung auf Bio

Biologische und regionale Küche wird für Kliniken und Pflegeeinrichtungen immer wichtiger. Was bei der Umstellung auf Bio-Kost wichtig ist. › mehr

Speisenversorgung Klinikessen auf Restaurantniveau

Knackige Salate, knusprige Pizza oder krosse Kroketten: Die kulinarische Versorgung der Patientinnen und Patienten der Universitätsmedizin Rostock wurde dank des komplett neuen Speisenverteilsystems optimiert. von HCM/Unimedizin Rostock › mehr

Gesunder Küchentalk Die „Kochvisite“ feiert Premiere

Die Münchner Helios-Kliniken starten ein neues Online-Format, das Kochen mit Gesundheitswissen vereint. In Folge eins geht es um gesunde Gefäße. von HCM/Helios › mehr

Regional und gesund Küche im Diakonie-Klinikum Stuttgart ausgezeichnet

Landwirtschaftsminister Peter Hauk und die Initiative "Schmeck den Süden" haben das Diakonie-Klinikum Stuttgart für sein Engagement in Qualität, Regionalität und Genuss prämiert. von HCM/Diakonie-Klinikum Stuttgart › mehr

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